作者介紹：劉章才(1975—)，男，漢族，歷史學(xué)博士，副教授。主要從事茶文化世界傳播史、全球史與漢語國際教育研究，目前已發(fā)表論文三十余篇，主持國家社科基金項目等科研項目多項。
提到茶和美國的關(guān)聯(lián)，很多人就會想到“波士頓傾茶事件”，腦海中會浮現(xiàn)出北美激進人士頭上戴著羽毛，臉上畫著油彩，裝扮成印第安人的樣子，他們掄起斧頭把一箱箱茶葉劈開，狠狠地倒入大海之中!然后，就想當(dāng)然地認(rèn)為，北美人民從此對茶深惡痛絕，原來鐘愛的“東方樹葉”變成了“可惡的茶葉”，所以美國成了流行咖啡文化的國家，咖啡消費高居世界首位，這也才產(chǎn)生了星巴克這樣的連鎖巨頭。
“波士頓傾茶事件”(1773年)
這種想法看起來合情合理，很多人深信不疑，但如果認(rèn)真查一下世界茶葉進出口數(shù)據(jù)，可能會很吃驚：美國竟然是世界主要茶葉進口國之一，多年來一直如此!在很多人印象里，美國人天天端著咖啡，但看到茶葉消費也名列前茅，不由得懷疑，難道美國人對茶并不那么仇視?
說到美國人和茶的關(guān)系，還得從殖民地時期談起。大致在17世紀(jì)中期，荷蘭人就把茶帶到了北美，當(dāng)時荷蘭國力強盛，商船在各條航路上往來穿梭，所以，人們稱荷蘭“海上馬車夫”。海上力量的強大，自然使荷蘭獨占鰲頭，成為中西茶貿(mào)易執(zhí)牛耳者，飲茶風(fēng)尚在國內(nèi)也十分流行，隨著人員往來，還影響到荷屬北美殖民地。后來崛起的英國，同樣重視茶葉貿(mào)易，對飲茶也十分狂熱，這種風(fēng)氣也影響了北美殖民地。
因為北美對歐洲文化十分崇拜，很多商人也開始熱衷于飲茶，認(rèn)為這種新風(fēng)氣非常體面，能夠彰顯自己的社會身份，社交名媛也不甘落后，親自煮茶待客，玉手執(zhí)壺，給朋友或賓客倒茶。為了增加茶的香氣，北美社會還喜歡在茶中加入番紅花，飲用起來別有情趣。社會上流行飲茶，兒童也耳濡目染，玩耍時模仿大人的樣子，“參加茶會”或者“喝茶”，商人約翰·馬頓從中發(fā)現(xiàn)了商機，售賣商品中增加了迷你版茶具，讓小朋友可以愉快地玩耍。
阿姆斯特丹的造船廠
“清茗蘊香，借水而發(fā)”，茶好喝不好喝，和水質(zhì)關(guān)系很大。
隨著飲茶風(fēng)俗的傳播，北美對怎樣才能更好地喝茶十分上心，十八世紀(jì)，在紐約還出現(xiàn)了“茶水唧筒”。由于當(dāng)時沒有完備的供水系統(tǒng)，很多人能得到的水味道不佳，幸運的是，當(dāng)時紐約郊外有一處泉水，水質(zhì)清冽，很多人都喜歡到這里取水，用來飲用和煮茶。為了方便眾人，有人加以整修，安裝上了簡單的取水設(shè)施，人們稱為“茶水唧筒”。這一時期，來紐約旅行的人，也觀察到了這種社會現(xiàn)象：“整個城市，沒有水質(zhì)甚佳的水源，唯有近郊的一處清泉，人們經(jīng)常到這里取水煮茶。”但到郊外取水，畢竟耗時耗力，很多人無暇顧及，小販發(fā)現(xiàn)了商機，到這里取水煮茶，然后在大街上叫賣，頗有點兒前門外大碗茶的意思。
“茶水唧筒”(1748年)
當(dāng)人們享受飲茶的樂趣時，可能誰也沒有想到，后來因為茶稅問題，最終在北美爆發(fā)了“波士頓傾茶事件”，隨后掀起了獨立戰(zhàn)爭。在革命風(fēng)暴中，茶也被“恨”屋及烏，遭到革命者的打擊，不準(zhǔn)商船把茶葉輸入到北美，還打壓茶葉買賣，甚至婦女也進入了禁茶的行列。比如愛登頓的女士們，就迅速組織起來，發(fā)出了自己的聲音：“北卡萊羅納地區(qū)的代表們，已經(jīng)決定不再飲用茶葉，不再使用英國的布匹等物品，我們這里許多婦女，為了證明她們都有一顆熱忱的愛國心，都加入了那象征著榮耀而高貴純潔的組織?！痹谶@種情況下，飲茶習(xí)俗遭到前所未有的遏制，茶葉被貶為“可惡的茶葉”!反對飲茶的組織不斷涌現(xiàn)，革命風(fēng)暴也確實打擊了飲茶習(xí)俗，但是，能把茶葉徹底清除嗎?
反對飲茶的漫畫
茶作為飲品，習(xí)慣飲用的人會上癮，想完全戒除并不容易。獨立戰(zhàn)爭進行期間，有一次和英軍作戰(zhàn)時，大陸軍在樹林里發(fā)現(xiàn)了一個地窖，可能是什么人用來藏匿物品的，結(jié)果找到了一些茶葉，然后送信詢問華盛頓應(yīng)該如何處理，很快得到回復(fù)：“將它運到司令部來給軍隊用?！比A盛頓這樣做，說明大陸軍并沒有完全拒絕茶葉，他本人更不厭惡茶葉。其他一些社會人士也是一樣，助產(chǎn)士瑪莎·巴拉德女士在獨立戰(zhàn)爭時期，時常和朋友飲茶聊天，在日記中留下了很多記述，比如：“唐恩夫人和我去了達克斯特先生家里，在他家里喝了茶?！备锩L(fēng)暴也沒能完全改變社會生活，飲茶習(xí)俗在北美并未完全消失。
茶不僅是飲品，也是藥物。
茶葉最早在中國被利用，很可能是基于藥用價值，神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶的故事，多少就說明了這一點，而茶被引入西方后，人們也很重視它的藥用功能，可以說藥用與飲用并行，所以茶葉一度在藥店中售賣。北美大致類似，留下來的1712年的記載中，波士頓的藥劑師扎柏蒂爾·博伊斯頓廣而告之，零售“綠茶”與“原茶”，自然作為藥用的可能性比較大。在北美獨立戰(zhàn)爭期間，茶作為藥物使用，并沒有被禁止，有一張允許購茶的許可狀保留至今，上面寫到：“巴爾斯特夫人向我申請，允許她購買四分之一磅武夷茶。根據(jù)她的陳述，我考慮到她的年齡與體弱多病，購茶不會有悖于本會的規(guī)定，所以同意她的請求?！?/p>
喬治·華盛頓
戰(zhàn)火消散之后，原來的北美十三個殖民地變身美利堅合眾國，飲茶在生活中繼續(xù)存在，甚至較革命期間有所恢復(fù)。
華盛頓居住在自己的弗農(nóng)山莊時，生活上保留了以前的習(xí)慣，具有明顯的英式風(fēng)格，早餐時食用英式茶加奶油蜂蜜餅，晚餐為茶加面包吐司和葡萄酒。至于瑪莎·巴拉德夫人，也仍然與親朋好友時常飲茶，在她留下的長達二十七年的日記中，七百多次講到飲茶、各類茶或茶具，比如在1786年7月：6日，“貝特西·科伯恩和漢·麥克凱斯尼、川寧先生和杰克·諾斯在這里喝茶”;9日，“凱納迪太太和瑪莎喝茶”;10日，“珍妮·庫爾在這里飲茶”;19日，“烏利亞·克利克與妻子、兒子和威爾姆斯太太在這里喝茶，丹尼爾·羅賓也在”;28日，“霍洛威先生修好了我的茶壺”?，斏ぐ屠路蛉撕喼睙o茶不歡，和親朋好友不是在喝茶，就是在準(zhǔn)備喝茶。
弗農(nóng)山莊(華盛頓故居)
正是因為飲茶在美國并未消失，在中美貿(mào)易往來中，茶葉自然占有重要地位。獨立之后，美國人希望和中國建立起貿(mào)易關(guān)系，1783年12月，“哈里特號”滿載北美的人參——即西洋參，揚帆前往中國，但行至好望角時，英國人以兩磅茶葉換一磅人參的價格，和美國人達成了交易，“哈里特號”不再繼續(xù)前行，而是心滿意足地返航了。1784年2月，美國商人又派出了“中國皇后”號，這艘帆船劈風(fēng)斬浪，歷經(jīng)半年的顛簸，在8月25日抵達廣州?！爸袊屎蟆碧栠\來的主要也是美國人參，運回的自然是中國貨物：紅茶、綠茶、南京布、瓷器、絲織物與肉桂。按照價值計算，茶葉占比92. 1 %，“中國皇后”號幾乎就是一條運茶船!
“中國皇后”號冒險成功，刺激了更多的美國商人，很多人都積極行動，掀起一股略顯瘋狂的中國熱，更多的商船揚帆前來，茶葉自然是從中國運走的主要貨物，貿(mào)易量不斷增長，1840年這一年，美國竟然從廣州購茶近2000萬磅!美國購買的茶少部分轉(zhuǎn)銷歐洲，剩下的運回了本國，因為國土面積不斷擴大，人口不斷增長，所以美國在世界茶貿(mào)易中的地位不容忽視，時常名列重要茶葉進口國目錄，而茶在美國人的無酒精飲品清單上，雖然無法和咖啡競爭，但也不容忽視。
西洋參博物畫
正是因為飲茶在美國有重要影響，這里才誕生了茶學(xué)經(jīng)典《茶葉全書》。
飲茶習(xí)俗在美國社會持續(xù)存在，茶葉進口位居世界前列，所以到20世紀(jì)初，《茶葉與咖啡貿(mào)易》雜志主編威廉·烏克斯，編寫完成《咖啡全書》之后，又耗費了25年的光陰，廣泛搜羅材料，最終完成了約60萬字的《茶葉全書》。
該書一經(jīng)問世，就廣受好評，與《茶經(jīng)》和《吃茶養(yǎng)生記》比肩，并稱世界三大茶書。作為美國人，威廉·烏克斯的主題選擇和撰寫順序，本身就是茶與咖啡不同地位的隱喻：盡管茶的地位不及咖啡，但美國也是不容忽視的飲茶大國!
來源： 茶業(yè)復(fù)興
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